Как расставить приоритеты для поселенцев?

Можно. В разделе управления поселением(население вкладка), цифры от 1 до 9 и так же запрет на действие. Так же приоритеты ставятся и на здания. Это буквально основные меню игры...
Трогай всё на здоровье.
(1 делать в первую очередь 9 - делать в последнюю очередь)
Обучение по этому есть так же в игре в разделе кодекса.
Ещё - выполнение действий при равнозначном делается слева направа, самый левый приоритет выполнится в первую очередь если он равен с другими.