Не сохраняются настройки сложности

Они вроде как сохраняются, если настроить, и больше не заходить в настройки при старте игры

Тоже казалось что настройки сложности не сохраняются, но они сохраняются в сохранении игры. При запуске игры (не самого сохранения) можно перейти в настройки сложности и увидеть что все исходном состоянии, но после того как загружаете сохранение и проходите в настройки сложности можете заметить что все сохранилось как Вы и устанавливали

Беседка, погляжу, как всегда, за традиции. Эта беда тянется со времён TES4: Oblivion и время от времени выскакивает у людей. Попробуй найти ini-файл с настройками, если таковой есть, а он должен быть и поменять там. Расположение и аргумент не подскажу, но думаю есть на wiki такая информация или ещё где на просторах интернета.

Если не будет менять и там, то скорее всего у файла выставлено значение "только для чтения". Нужно поменять.