Не знаю, куда подевался этот мод с просторов интернета, но я найти так и не смог, поэтому держите, может надо кому. Модом поделился случайный игрок в стиме с ником Kristioll, за что ему огромное спасибо.
Файлы из папки "cars" закинуть в FlatOut\data\cars, покорно согласиться с заменой.
Работоспособность проверяна на пиратке v1.1
Добавляет несколько новых видов камеры, в том числе вид из кабины.