Wolfenstein RPG представляет собой спин-офф одноимённой серии шутеров от первого лица. Игра сочетает элементы ролевого приключения и пошаговой стратегии, перенося игроков в знакомую вселенную замка Вольфенштейн времён Второй мировой войны.
В центре сюжета находится бесстрашный сержант Би Джей Бласковиц, оказавшийся в плену у войск Оси. Его цель — сбежать из заточения, раскрыть зловещие секреты нацистских экспериментов и генетических исследований, остановить Паранормальное подразделение и спасти мир от власти зла. На пути Бласковича ждут девять разнообразных уровней, от мрачных тюремных камер до высокотехнологичных лабораторий и канализационных тоннелей.
Игровой процесс Wolfenstein RPG отходит от привычного для серии динамичного шутера от первого лица, делая упор на пошаговые сражения и тактическое использование оружия и предметов. Игрок должен тщательно выбирать подходящее снаряжение против определенных типов врагов, коих в игре представлено более тридцати — от классических охранников и зомби до генетически модифицированных монстров.
Исследование уровней играет ключевую роль, позволяя находить ценные сокровища, секреты и книги. Последние могут как усилить персонажа, так и ослабить его бесполезной информацией. Собирая ингредиенты и используя специальные машины, Бласкович может создавать сыворотки, дающие особые способности вроде суперсилы или повышенной защиты.
Любопытной особенностью Wolfenstein RPG является система куриц. Этих птиц можно встретить на уровнях, после чего зажарить для восстановления здоровья или просто пнуть ногой ради забавы.